Excel 2003 erlaubt nur ein 7-stufige Verschachtelung. Wenn du es trotzdem in eine Formel quetschen möchtest, könntest du beide Wenn-Blöcke mit Oder verknüpfen. Sollte klappen.
So etwa: =Oder( (Wenn1;Dann1;(Wenn2;... bis Wenn6) ; (Wenn7;Dann7:(Wenn8;... Wenn12) )
Aber ich würde mit Verweis arbeiten, wenn deine Tabellengestaltung das ermöglicht. Ich schreib mir oft eine Verweistabelle auf ein ausgeblendetes Tabellenblatt um z. B. mit Eingabe der Kalenderwochennummer automatisch Von-Datum / Bis-Datum einzusetzen.