Hallo Bakku,
Die Grund dafür ist, dass du deine zur Verfügung stehenden CPU/GPU-Zyklen dann anders aufteilen musst.
D.h. du hast z.B. bei 30 FPS 500 Millisekunden um alles im Spiel zu verarbeiten, upzudaten, zu berechnen und schlussendlich zu zeichnen.
Der Knackpunkt dabei ist, dass du, je mehr Spieler du hast, umso mehr Zeit zum Empfangen /evtl. korrigieren und Verarbeiten der Daten der anderen Spieler benötigst und diese dann eben woanders, z.B. beim Berechnen der Grafiken, wieder rausholen musst.
Eine Konsole ist in diesen Belangen nochmehr als ein PC benachteiligt, da sie generell mehr Zeit zum Berechnen der Grafiken braucht und somit eben soviel Zeit wie Möglich einsparen muss. Dies geht am Einfachsten durch ein Eingrenzen der maximalen Spieleranzahl oder eben durch Herunterschrauben der Grafikqualität.
Hoffe ich konnte dir helfen.