Hallo zusammen,
anscheinend habe ich das Problem bzw. die Lösung des Problems gefunden.
Wenn man per Rechtsklick auf dem "Desktop" > "Bildschirmauflösung" > "Text und weitere Elemente vergrößern oder verkleiner" auswählt und dort dann nur den Haken bei "Manuell eine Skalierungsstufe für alle Anzeigegeräte auswählen" setzt und übernimmt, wird nach einer Neuanmeldung die Bildschirmauflösung richtig mit 1920x1080 zurückgegeben.
Trotzdem vielen Dank für die Hilfe!