Ich weiß nicht, ob man das noch kürzer hinkriegt, aber funktionieren tut es so:
Spoiler anzeigen
[autoit]
#include <array.au3>
$String = "blablubb Value1 5F 6C DE F4 blablubb blablubb Value2 62 7D 3E 4F blablubb blablubb"
$Ergebnis = StringRegExp($String, "Value\d [0-9A-F]{2} [0-9A-F]{2} [0-9A-F]{2} [0-9A-F]{2}", 3)
_ArrayDisplay($Ergebnis)