mit folgenden 2 Befehlen setzt du die Zeitspanne des Löschens von Quarantäne Dateien auf unendlich und deaktivierst den Cloud-basierten Schutz.
hier die Quellverweise:

Aktivieren des Cloudschutzes in Microsoft Defender Antivirus
Aktivieren Sie den Cloudschutz, um von schnellen und erweiterten Schutzfunktionen zu profitieren.
learn.microsoft.com

Set-MpPreference
learn.microsoft.com

Enable or Disable Cloud-delivered Protection for Microsoft Defender Antivirus in Windows 11 Tutorial
Microsoft Defender Antivirus is an antivirus software that is included in Windows 11 and can help protect your device from viruses, malware, and other…
www.elevenforum.com
In einer administrative geöffneten Powershell Konsole kannst du mit Get-MpPreference alle Einstellungen ansehen.
Eine Möglichkeit eine Abfrage einzubauen hab ich auf die Schnelle nicht gefunden