Ich würde es dann auch wieder mit GRUB machen.
Wichtig ist mir, dass die nicht aktive HDD für die andere HDD auch nicht sichtbar ist.
So in etwa würde ich es machen:
GRUB auf einem USB-Stick installieren (grubinstall.exe)
Windows 10 starten
In den Energieeinstellungen den Schnellstart-Hybridmodus deaktivieren
HDD, auf dem Windows 7 installiert werden soll, im Gerätemanager deaktivieren und einen Neustart ausführen
HDD mit Windows 10 im BIOS deaktiveren
Windows 7 auf der anderen HDD installieren
In den Energieeinstellungen den Schnellstart-Hybridmodus deaktivieren
HDD, auf dem Windows 10 installiert ist, in Windows 7 im Gerätemanager deaktiveren und einen Neustart ausführen
HDD mit Windows 10 im BIOS wieder aktiveren
grub.cfg anpassen
Jetzt solltest du vom USB-Stick via GRUB Windows 7/10 starten können...