Ja das kann lange dauern.
Bei einem Controller der nichts über die Belegung weiß muss ja im Prinzip der komplette Inhalt der einen Platte nochmal auf die andere Platte geschrieben werden.
Bei einer 2TB Platte und einer Schreibgeschwindigkeit von 100 MB/s wären das 6h die man hierfür bräuchte.
In der Zeit ist das System jedoch in der Regel weiterhin verwendbar.
Um wieder Werbung zu machen: Bei einem Dateisystemintegrierten RAID wie bei BTRFS oder ZFS müssen nur die wirklich verwendeten Bereiche synchronisiert werden.
Wenn die Platte also nur halbvoll ist dauert es auch nur halb so lange. Ein Hardware-RAID-Controller kann dies hingegen nicht leisten da er überhaupt nichts über die Belegung weiß.